1、受潮易分解，露置于空氣中易氧化成硫酸鈉。有刺激性。

　　2、與強酸接觸放出二氧化硫而生成相應鹽類。加熱到150℃分解。具有強烈SO2氣味的白色粉末，在空氣中失去SO2并吸收O2而轉變?yōu)镹a2SO4。易溶于水，水溶液呈酸性，當溶液加熱到65℃以上時，即分解為Na2SO3和SO2。

　　儲存方法：

　　1、應貯存在陰涼、干燥的庫房內。包裝密封，應防空氣氧化。

　　2、注意防潮。運輸時應防雨淋和烈日暴曬。嚴禁與酸類、氧化劑及有毒有害物質共貯混運。

　　3、失火時，可用水和各種滅火器撲救。

　　制備路徑：

　　1、將碎硫磺送入燃燒爐，并通人為理論量2倍左右的壓縮空氣，在600～800℃下自燃。經冷卻除塵和水洗后送入多級反應器，與碳酸鈉溶液進行逆向吸收；吸收液溫度控制在45℃左右，多級反應流出的晶漿經離心分離，160℃以下干燥即為成品。反應方程式如下：

　　2、在亞硫酸氫鈉溶液中加入一定量的純堿，生成亞硫酸鈉的懸浮液。通入二氧化硫，生成焦亞硫酸鈉結晶，經離心分離，干燥制得?；蛘哂锰妓徕c溶液吸收二氧化硫氣生成亞硫酸氫鈉溶液，當反應終點時，從亞硫酸氫鈉飽和液中析出，經離心脫水，干燥制得。

　　3、在普通玻璃干燥塔的下部裝上玻璃棉，然后裝滿NaHCO3與碎玻璃片的混合物，在負壓下從塔的下部通入SO2氣體，直到不再有二氧化碳逸出為止。反應中生成的水集中于塔的底部，所得的鹽實際上是干的。篩出碎玻璃片，放入密閉瓶中。然后將此無水鹽在大瓷坩堝中于500～600℃下灼燒2～3h，灼燒進行到制劑樣品的水溶液與AgNO3反應生成的沉淀為純白色(不是淡黃色)為止。

　　4、在保持溫度為30℃左右的條件下，向30%的碳酸鈉溶液中通入SO2氣體，直到有強烈的SO2氣味為止。將此溶液放入以濃硫酸作干燥劑的干燥器中，保持溫度在25℃以上，靜置至結晶析出。抽濾并用乙醇洗滌結晶，并在氮氣或氫氣流中干燥，隔絕空氣保存。

　　5、采用吸收法。以食品級純堿溶液吸收二氧化硫生成焦硫酸鈉，經精制除雜、過濾、干燥，制得食用級焦亞硫酸鈉。其反應式如下。

　　6、將洗凈的二氧化硫氣體通入含量約為15%的碳酸氫鈉溶液中進行反應，直至二氧化碳氣體不再逸出：

　　加入等體積的乙醇，析出結晶：

　　抽濾，干燥，即得分析純品。

　　主要用途：

　　1、焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國規(guī)定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，最大使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0.05/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg

　　2、照相的顯影劑。還可用作食品漂白劑、防腐劑、護色劑、疏松劑、抗氧化劑和保鮮劑，印染媒染劑，橡膠凝固劑，也是生產氯仿、苯丙砜和苯甲醛的原料。

　　3、食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑、護色劑及保鮮劑。

　　4.用作分析試劑。還用作還原劑、防腐劑、抗氧劑。用于染料合成、制藥工業(yè)。