急性毒性

　　嚙齒動(dòng)物急性經(jīng)口急性毒性實(shí)驗(yàn)證明，分別給予小鼠和大鼠10g/kg以及16g/kg的三氯蔗糖，均未發(fā)現(xiàn)致死現(xiàn)象。

　　慢性毒性和致癌性

　　為評價(jià)三氯蔗糖的慢性和亞慢性毒性，相關(guān)研究者進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)。有學(xué)者以0.3% 、1.0%和 3.0%飲食含量的三氯蔗糖飼喂大鼠78周和104周，研究結(jié)果表明三氯蔗糖對大鼠成活率以及臨床行為等均無顯著影響，也未見腫瘤發(fā)生率增加。但1.0%或3.0%的三氯蔗糖處理能促進(jìn)雌鼠腎重量增加，腎盂上皮增生，并出現(xiàn)腎盂上皮礦質(zhì)化，這可能與攝入高劑量不易吸收物質(zhì)有關(guān)。3.0%的三氯蔗糖飼喂大鼠104周能顯著降低大鼠平均體重以及紅血球數(shù)量，促使雌鼠腎上腺皮層出血性病變，以及產(chǎn)生白內(nèi)障。

　　生殖發(fā)育毒性

　　生殖發(fā)育毒性數(shù)據(jù)表明，三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物對雌鼠或雄鼠生殖能力均沒有不利影響。有學(xué)者在小鼠交配前以0%、0.3%、1.0%或3.0%的三氯蔗糖飼喂雄鼠和雌鼠10周，通過對發(fā)情周期、交配行為、多產(chǎn)性、妊娠、胎兒發(fā)育、幼畜成熟和哺乳期等生殖發(fā)育相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行分析，研究三氯蔗糖對小鼠及其后代F1和F2代的影響，結(jié)果表明三氯蔗糖對雌性和雄性小鼠生殖健康無不良影響，但實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖能夠降低F0和F1代老鼠的食物攝入量和平均體重，促使F0和F1代父母的盲腸增大以及腎重量增加，3.0%的三氯蔗糖處理還能降低F1代雄性和雌性以及F2代雌性胸腺重量，這可能與三氯蔗糖降低小鼠取食量，增加水的攝入量有關(guān)。另有學(xué)者以500、1000或 2000mg/kg·d的三氯蔗糖飼喂妊娠6～15天的小鼠，以175、350或700mg/kg·d的三氯蔗糖飼喂妊娠6～19d的兔子，并在21天和29天分別處死小鼠和兔子后，對胎兒進(jìn)行評價(jià)，結(jié)果也顯示三氯蔗糖對胎兒無明顯致畸性。但有研究發(fā)現(xiàn)給予小鼠270mg/kg·d的三氯蔗糖水解產(chǎn)物，能對母體產(chǎn)生一定的毒性，并輕微影響后代的發(fā)育。

　　神經(jīng)毒性

　　采用強(qiáng)飼法以不同劑量( 最高1000mg/kg) 的三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物（1,6-DCF和4-CG），分別飼喂大鼠以及美洲小型長尾猴21天和28天。通過光電子顯微鏡對中樞神經(jīng)系統(tǒng)進(jìn)行研究，結(jié)果表明三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物不會(huì)誘導(dǎo)中樞神經(jīng)系統(tǒng)（CNS）病變，對大鼠以及美洲小型長尾猴中樞神經(jīng)系統(tǒng)無影響。

　　臨床實(shí)驗(yàn)

　　研究發(fā)現(xiàn)，人體每天攝入125mg的三氯蔗糖，持續(xù)3周后，再每天攝入250mg的三氯蔗糖持續(xù)4周，最后每天攝入500mg的三氯蔗糖持續(xù)5周，未發(fā)現(xiàn)對血液、尿液化學(xué)成分以及心電圖產(chǎn)生不良影響。研究結(jié)果還顯示人體單劑量攝入10mg/kg·d的三氯蔗糖和持續(xù)13周每日攝入5mg/kg·d的三氯蔗糖，對人體健康無不良影響。

　　近年來人體臨床研究結(jié)果還顯示三氯蔗糖不會(huì)誘導(dǎo)齲齒，不會(huì)影響血糖量，糖尿病患者對三氯蔗糖也具有良好的耐受力。

　　代謝過程

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，三氯蔗糖經(jīng)口進(jìn)入體內(nèi)后，大部分以三氯蔗糖原樣的形式直接從糞便中排出，小部分殘留通過尿液排出。三氯蔗糖在人體內(nèi)的代謝與動(dòng)物體相似，人體口服1mg/kg的三氯蔗糖后，其中78.3%的三氯蔗糖通過糞便直接排出，14.5%通過尿液排出，在尿液中的主要存在形式是三氯蔗糖以及少量的三氯蔗糖葡萄糖苷酸。口服三氯蔗糖后2h左右（1～3h），血漿中的三氯蔗糖達(dá)最高值，其血漿半衰期為13h。